martes, 15 de enero de 2013

Cuajada de Carnaval

Ya se acerca el carnaval y aún andamos con la resaca de la navidad. Por eso y porque es de mi tierra, Granada, hoy os dejo esta receta que está para chuparse los dedos. Es un poquito laboriosa pero nada complicada y además aprovechamos los mantecados que nos han quedado de las fiestas.
Es la Cuajada de Carnaval. Un dulce típico de Granada que sólo se hace en estas fechas

 
Ingredientes:
150 gramos de cabello de ángel
10 mantecados y/o polvorones
1 paquete de bizcochos de soletilla
Almíbar Crema pastelera
Azúcar glass
Canela molida
Almendras tostadas y picadas (opcional)

Ingredientes para la crema pastelera:
4 huevos
1 litro de leche
200 gramos de azúcar
75 gramos de maicena
La cáscara de un limón 
1/2 rama de canela

Ingredientes para el almíbar:
1/2 litro de agua 
5 cucharadas soperas de azúcar 
1/2 cucharadita de canela



Cómo lo hacemos?..... Vamos allá
En primer lugar preparamos la crema pastelera:
Calentamos en un cazo la leche con la cáscara de limón y la canela en rama.
En un cuenco aparte, mezclamos los huevos con el azúcar y la maicena hasta que no queden grumitos. Retiramos la cascara del limón y la rama de canela cuando la leche esté caliente pero sin llegar a hervir.
Añadimos el resto de ingredientes a la leche, sin dejar de remover y a fuego lento, para que no se queme. Cuando veamos que tiene la consistencia adecuada retiramos del fuego y reservamos.

Para montar la cuajada, utilizaremos un lebrillo (bol) de cerámica granadina, el típico, como éste, de unos 20-22 cm de diámetro.




Para que el dulce tenga una mejor consistencia, yo empiezo poniendo una capa de bizcochos y los emborracho con el almíbar. A continuación un capa de crema pastelera. Machacamos los mantecados con un tenedor y se pone una capa y encima ponemos una capa de cabello de ángel.
Vamos añadiendo capas, teniendo en cuenta que en la última se ponen las almendras, si os gustan (yo no le pongo porque algunos mantecados ya llevan) y que se acaba con una capa de mantecados . Aplastamos bien la ultima capa y le añadimos el azúcar glass tamizado (podéis utilizar un colador), de modo que todo el pastel quede cubierto.
Por último ponemos una plantilla con el dibujo de una granada (u otro que os guste) y lo cubrimos totalmente con canela. Retiramos la plantilla y metemos nuestro dulce en el frigorífico unas horas, está más bueno de un día para otro.

Espero que os animéis a  hacerlo, está buenísimooooo

viernes, 11 de enero de 2013

Tarta Papa Noel





Feliz Año Nuevo 2013.
Espero que hayáis pasado unas felices fiestas y que hayáis comenzado el año cargadas de energía positiva.
Aunque estamos muy saturadas ya de dulces y de fiestas navideñas quería dejar las fotos de una de las tartas que he preparado esta navidad.
























Espero que os guste, yo me divertí mucho preparándolas.

lunes, 17 de diciembre de 2012

Cupcakes Navidad

 
 
Pues ya tenía ganas de hacer unos cupcakes, últimamente sólo he hecho tartas, así que me metí en la cocina y ésto fue lo que salió, listo para comer...ñm,ñam..
 
 Los cupcakes están rellenos de unos de fresa y otros de chocolate, que era lo que tenía a mano, pero quedaron deliciosos.
Esta es la receta que utilicé para los cupcakes (24 cupcakes)
  • 180 g  de harina con levadura
  • 150 g de harina de todo uso
  • 225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 450 gr de azúcar
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 240 ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Una vez listos, se rellenan y  a decorar, como está cerca la navidad...



lunes, 26 de noviembre de 2012

Rainbow cake-Tarta Arcoiris

Pues vamos de cumple en cumple.... En esta ocasión le tocó a mi marido, que cumplió 42. Por supuesto había que festejarlo con tarta y como ya llevaba algún tiempo con ganas de probar, pues manos a la masa... ¡tarta arcoiris!
Es una tarta muy laboriosa, bueno el bizcocho... especialmente si no tienes moldes para ir horneando los bizcochos al menos de dos en dos. Pero disfruté mucho, sobre todo pensando en la cara que pondrían al cortar la tarta, jajajajajjj... y así fue... no se lo esperaban... 
Tanto el bizcocho como la crema estaban buenísimos pero tuve algunos problemillas porque la crema no quedaba con bastante cuerpo y no me gustó como quedó una vez cubierta. Así que... imaginación y no se me ocurrió otra cosa que cubrirla de fondant... y fue un auténtico desastre...
Solución... más imaginación e improvisación... a cortar estrellas, muchas estrellas para cubrir los desperfectos y luego,  como tengo dos tesoros en casa,  todo fueron felicitaciones.
Así es la cocina... hay que experimentar y para la próxima ya sé que no debo hacer,jajajjjja

lunes, 5 de noviembre de 2012

Otra Tarta Halloween

Aunque ya pasó Halloween, quería subir las imagenes de otra Tarta para Halloween que hice. Esta tarta  fue para el cumple de mi padre, que cumplía 64. Como es el día 1 y tan cerquita de la noche de Halloween y además tenía todos los materiales necesarios y también iban a estar todos los niños pues me pareció ideal. Además no habían visto la otra.

La verdad, fue un éxito y estaba deliciosa. El relleno era una capa de ganache de chocolate negro y otra de fresa. Para simular la tierra, deshice varias galletas oreo (la idea de las piernas de la bruja la cogí de internet) y puse el número 64 en la puerta de la casita. Unas calabacitas, unos fantasmas y un poco de glasa para hacer las telarañas.
No quedaron ni las migajas y por supuesto los muñequitos desaparecieron...

lunes, 29 de octubre de 2012

Tarta Halloween

El sábado estuve haciendo un nuevo curso de Tartas Fondant . Fue interesante, aprendimos recetas, muchos truquillos, vimos un montón de utensilios... Y como ya se acerca el día de Halloween la temática par decorar la tarta no podía ser otra.
La tarta va rellena de ganache de chocolate blanco y buttercream de café y bañada con un delicioso almíbar. Está buenísima y yo quedé muy contenta con el resultado.
 
 

miércoles, 17 de octubre de 2012

Ganaché de chocolate

Por fin un ratillo para poner la receta del ganaché de chocolate.
Es uno de los rellenos para tartas que más me gustan y también se puede utilizar para bañar una tarta, decorar cupcakes y todo lo que nuestra imaginación proponga. Es chocolateee!!!



Ganaché de chocolate negro

Ingredientes:
200 gr de chocolate fondant (o cobertura)
200 gr de nata vegetal (o de montar o 35 % de material grasa)

Elaboración:
Cortamos el chocolate en trozos pequeños y reservamos en un bol.
Colocamos la nata en una cacerola olla y la calentamos sin que llegue a hervir.
La retiramos del calor y le agregamos el chocolate.
Mezclamos hasta que esté todo bien derretido y al frigo.

Ganaché de chocolate blanco

Ingredientes:
200 gr de chocolate blanco
200 gr de nata vegetal (o de montar o 35 % de material grasa)

Hay que tener cuidado con el tiempo que está en el frigo. La primera vez que hice una tarta, fui preparando las cosas poco a poco, un día hice el bizcocho, los rellenos y el almíbar y al día siguiente empecé a montarla. Como lo dejé en el frigo toda la noche el ganaché se quedó como una piedra, jajajajjjj, y tuve que dejarlo que cogiera su consistencia adecuada a temperatura ambiente.




Hay quien después monta el preparado para que coja algo de aire, pero a mi me gusta dejarlo así de denso. Si se monta tiene que estar muy, muy frio.
Tambien se puede añadir un poco de mantequilla para hacerlo más ligero e incluso añadir algunas gotitas de coñac para darle sabor.
Y por último, yo utilizo nata vegetal sobre todo si es para un tarta fondant, porque el fondant no debe meterse en la nevera  y la nata vegetal es ideal para eso.